Direcciones

Cómo hacer el dulce de leche:

• En una olla grande, bate la leche, el azúcar, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal, y lleva a ebullición a fuego medio, lo cual debería tomar de 12 a 15 minutos. Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a medio-bajo y pon un temporizador durante 45 minutos. En este punto, tendrás que vigilar la salsa durante los siguientes 10 minutos y batir con frecuencia para evitar que se desborde mientras se evapora la humedad.
• Deja que el dulce de leche hierva a fuego medio-bajo durante un total de 40 a 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ten en cuenta que la salsa espesará al enfriarse, así que no la cocines más de 45 minutos, o terminarás con caramelo duro.
• Deja que el dulce de leche se enfríe por completo, luego cuélalo y transfiérelo a un frasco y refrigeralo durante la noche para que los sabores se desarrollen aún más. El dulce de leche debe guardarse en un frasco o recipiente hermético en el refrigerador, y se mantendrá durante 3 a 4 semanas si se almacena correctamente.

Cómo hacer los Churros:

• En una cacerola mediana, combina el agua, la leche, la mantequilla y la sal, y cocina a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir ligeramente.
• Deja el fuego encendido y agrega toda la harina, revuelve hasta que la mezcla esté combinada y comience a formar una bola. Cocina durante un minuto más o menos, hasta que la masa se endurezca un poco más y comience a dejar una película ligera en el fondo de la sartén.
• Transfiere la masa a un tazón grande y deja enfriar durante 5 minutos. Después de 5 minutos, agrega los huevos, uno a la vez, revolviendo muy bien para asegurarte de que cada huevo se mezcle antes de agregar el siguiente. Después de agregar todos los huevos, transfiere la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla Wilton 1M.
• Deja la masa a un lado para que repose mientras calientas de 3 a 4 pulgadas de aceite en una olla grande a 3600-3750.
• Una vez que el aceite esté caliente, forma los churros en longitudes de 5-6 pulgadas y córtalos con unas tijeras en el aceite. Cocina durante 1-2 minutos en el primer lado, luego gira y cocina durante 1 minuto más.
• Transfiere los churros a un plato forrado con papel de cocina para que se enfríen durante aproximadamente un minuto y luego revuelca en la mezcla de azúcar y canela. Sirve con el Dulce de leche.

Detalles Nutricionales

Aproximadamente por porción (una cucharada de dulce de leche y un churro): 160 calorías, 10g de grasa total, 6g de grasa saturada, 65 mg de colesterol, 4g de proteína, 22g de carbohidratos totales, 1g de fibra dietética, 80 mg de sodio, 30 mg de calcio. Las cifras nutricionales incluyen un vaso de 8 onzas de leche sin grasa.

Reto del Sabor Real

Te invitamos a conocer más del autor de la receta, Esteban Castillo y el “Reto del Sabor Real.”