Para cuando hace frío y quieres entrar en calor con una sopa calentita, te damos esta receta de crema de almejas con leche. Es cremosa pero más ligera que la versión tradicional de uno de los platillos favoritos de Nueva Inglaterra.
ingredientes
porciones
calorías
Calienta una olla grande de hierro o de material antiadherente a fuego medio-alto. Agrega tocino y cocínalo hasta que esté crujiente (aproximadamente de 5 a 7 minutos). Con una espumadera, pasa la mitad del tocino a un plato cubierto con papel toalla. Agrega la cebolla, el apio, el tomillo y la hoja de laurel al sartén. Cocínalo, removiéndolo ocasionalmente, hasta que las cebollas y el apio comiencen a ablandarse, (aproximadamente de 3 a 4 minutos). Agrega las papas y el caldo de almejas, cocina a fuego lento, cúbrelo y cocina hasta que las papas estén tiernas, de unos 10 a 12 minutos para trozos grandes, o de 8 a 10 minutos para trocitos.
Mientras las papas hierven a fuego lento, bate la leche, la harina y la sal en un tazón mediano. Añádelo a la olla, tapa y vuelve a hervir a fuego lento. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que espese (aproximadamente 3 minutos). Remuévelo bien. Agrega las almejas y los jugos que apartaste y cocina hasta que las almejas estén cocidas, (aproximadamente de 2 a 3 minutos más). Retira la olla del fuego y deja enfriar durante 10 minutos.
Retira las hojas de laurel antes de servir en los tazones y agrega encima el tocino restante, las cebollas verdes, la pimienta recién molida y las galletas en forma de ostras, si lo deseas.
170 calorías; 5 g de grasa; 2 g de grasa saturada; 25 mg de colesterol; 11 g de proteína; 21 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 820 mg de sodio; 147 mg de calcio. Cálculo nutricional con base en el uso de leche descremada.
