Estos muffins de pastel de zanahoria son una idea sencilla para tener un desayuno o merienda del tamaño perfecto: un bocado. A los niños les encantará el sabor familiar y te sentirás a gusto sabiendo que estás fomentando buenos hábitos alimenticios. ¡Sirve los muffins con un vaso de leche para que sean aún más nutritivos!
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ingredientes
calorías
Precalienta el horno a 350 °F y cubre ligeramente las 24 tazas de un molde para muffins pequeños con un poco de aceite de coco en aerosol antiadherente para cocinar.
En un tazón pequeño combina el salvado de avena y 1 taza de leche. Revuelve bien y reserve para permitir que el salvado absorba la leche. En otro tazón combina la harina de trigo integral, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcle para combinar.
En un tercer tazón grande mezcla el huevo, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que se combinen, luego agrega la melaza, la miel y el azúcar morena. Agregue las mezclas de salvado y harina y revuelve hasta que se incorporen. Por último, incorpora las zanahorias ralladas y las pasas.
Usando una cucharada de 1 1/2 cucharada, divide la masa en los moldes para muffins engrasados. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 11-13 minutos. Enfría en la sartén durante unos minutos antes de transferirlo cuidadosamente a una rejilla. Repite con cualquier masa restante.
¡Sirve los muffins con un vaso de leche de 8 onzas y a disfrutar! Los panecillos restantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 4 días, o en el refrigerador hasta por 1 semana. Los muffins también se pueden congelar y descongelar para un desayuno o merienda rápidos en el futuro.
310 calorías; 6 g de grasa; 3,5 g de grasa saturada; 30 mg de colesterol; 15 g de proteína; 57 g de carbohidratos; 6 g de fibra; 390 mg de sodio; 454 mg de calcio. Cálculos nutricionales basados en el uso de leche descremada e incluyen un vaso de 8 onzas de leche descremada.
