Para el pudín de pan

Precalienta el horno a 350°F. Rocía un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con aceite en aerosol; dejar de lado.

Coloca los cubos de pan en un tazón grande; espolvorear con canela. En un tazón mediano, bate el sustituto de huevo, las claras de huevo, el sustituto de azúcar, la leche y la vainilla hasta que se mezclen. Vierte sobre el pan, espolvorea con pasas y revuelve suavemente para mezclar. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornea durante 45 minutos en horno precalentado o hasta que la parte superior esté inflada y dorada y el probador salga limpio.

Cortar en cuadritos y sírvelo tibio con salsa de pudín de vainilla *.

Para la salsa de pudín de vainilla

Batir el huevo, la clara de huevo, el sustituto de azúcar y la maicena en una cacerola mediana. Batir la leche y la vainilla.

Cocina a fuego medio bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a burbujear, aproximadamente 10 minutos. Sírvelo caliente o frío.

Rendimiento: aproximadamente 1/2 taza de pudín de pan más 1/3 de taza de salsa de yogur de vainilla, por porción 

Receta creada por Chef Lisa Schroeder de Mother’s Bistro.