Esta receta de pastel de leche griego utiliza leche real, una natilla simple y un truco ingenioso para organizar creativamente la masa filo para obtener el sabor correcto en menos tiempo.
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ingredientes
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Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla el fondo y los lados de una fuente para hornear redonda de 10 a 12 pulgadas; dejar de lado. Uno por uno, coloca una sola hoja de masa filo descongelada con los lados largos paralelos al borde de la superficie de trabajo. Unta la hoja con mantequilla. Luego, empuja suavemente cada uno de los bordes largos uno hacia el otro, creando una tira de masa larga y «ondulada». Crea una espiral con tu primera tira y colócala en el centro de la fuente para hornear preparada. Envuelve todas las tiras posteriores alrededor de la anterior, llenando el plato con un círculo de masa con volantes que se forma desde el centro hacia afuera.
Unta la parte superior de la masa filo con la mantequilla restante y espolvorea la parte superior uniformemente con 1 cucharadita de azúcar y canela. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, antes de dejar reposar sobre la encimera. Deja el horno encendido.
Mientras tanto, coloca la leche, la canela en rama y la cáscara de limón en una cacerola mediana a fuego medio. Calienta hasta que apenas hierva. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Bate los huevos y la 3/4 taza de azúcar restante hasta que esté espumoso y todo el azúcar se haya disuelto.
Retira la rama de canela y la cáscara de limón de la leche calentada. Viértela en la mezcla de huevo con un chorro lento y constante, batiendo todo el tiempo.
Vierte la mezcla de huevo y leche sobre la pasta filo medio horneada y regresa al horno por otros 20 a 25 minutos, hasta que la crema esté firme y la parte superior esté dorada. Deja que descanse durante al menos 5 minutos antes de espolvorear con azúcar en polvo y servir.
Receta y foto de: Stacie Billis para Feed Me Media
410 calorías; 16 gr de grasa; 8 gr de grasa saturada; 165 mg de colesterol; 11 gr de proteína; 55 gr de carbohidratos; 0 gr de fibra; 430 mg de sodio; 136 mg de calcio. Cifras nutricionales basadas en el uso de leche blanca baja en grasa y no incluyen ingredientes opcionales.
