Cuando llegue el invierno, prueba esta sabrosa versión de un pastel de olla clásico. Es un plato tradicional, completo, con un toque vegetariano a un platillo británico que mezcla champiñones, hinojo, queso camembert y hojaldre.
ingredientes
calorías
Calienta el horno a 400°F/200°C.
Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Cocina el tomillo, la chalota, el ajo, los champiñones y el hinojo con sal y pimienta hasta que los champiñones empiecen a soltar su líquido, unos 5-10 minutos. Agrega el jerez, cocina hasta que casi todo se evapore. Agrega la mostaza. Agrega la harina y revuelve hasta que no se vea nada. Bate la leche y el caldo. Cocina a fuego lento hasta que comience a espesar, luego mezcla el queso hasta que se derrita.
Vierte la mezcla de champiñones en una fuente para hornear ovalada poco profunda de 2 cuartos de galón o en una fuente para hornear cuadrada de 8″. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, extiende la masa para que se ajuste al plato. Una vez que se enfríe, cubre el plato con la masa y recorta hasta que sobresalga 1 pulgada. Mete el voladizo hacia adentro, engarzándolo si lo deseas. Corta un respiradero en el tope, “pinta” con huevo y espolvorea ligeramente con sal gruesa.
Hornea en una bandeja (para detener cualquier salsa que burbujee) durante 30 minutos o hasta que esté inflada, dorada, y la masa esté completamente cocida. Adorna con ramitas de tomillo, si lo deseas.
Nota: Puedes hacer esto por adelantado el día anterior. Simplemente cubre con la masa y luego tápala. No “pintes” con el huevo batido hasta justo antes de hornear. También se puede hacer en aproximadamente 8 moldes individuales de 1 taza.
Receta y foto de Beth Kirby de Local Milk.
570 calorías; 40 g de grasa; 14 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol; 14 g de proteína; 39 g de carbohidratos; 3 g de fibra; 720 mg de sodio; 188 mg de calcio.
