Corta la mantequilla sobre harina en un tazón mediano con una batidora de repostería o un tenedor hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante.

Agrega ligeramente el queso crema, la sal y la leche hasta que se forme una masa suave. Dejar de lado.

Para preparar el relleno, derrite la mantequilla en un sartén grande. Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria y la papa; cocina por 20 minutos, revolviendo frecuentemente, agrega la harina y cocina por 2 minutos más, luego revuelve lentamente en el caldo.

Agrega los ingredientes restantes del relleno y cocina por 5 minutos más a fuego lento.

Precalienta el horno a 400 °F.

Divide la masa en 4 ó 6 piezas iguales. Enrolla cada una en un círculo de 1/8 de pulgada de grosor sobre una tabla ligeramente enharinada. Coloca cantidades iguales de relleno en la mitad de cada círculo, luego dobla para encerrar el relleno y presiona los bordes para sellar.

Dobla los bordes y une con los dedos o con un tenedor y corta 3 pequeñas ranuras en la parte superior de cada una.

Hornea por 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.