Resulta que el trigo sarraceno no es en realidad un grano, sino una semilla de fruta relacionada con el ruibarbo. Agregarlo a esta receta les da un toque sabroso a los panqueques tradicionales. Mézclalo con queso de bayas, limón y el ricotta que más te guste para lograr un delicioso desayuno o brunch. Le encantará a toda tu familia.
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Calienta a fuego medio-bajo un sartén o sartén antiadherente. En un tazón grande, mezcla los huevos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que estén espumosos (aproximadamente 30 segundos). Bate el queso ricotta y 1 taza de leche y deja reposar unos minutos.
Mientras esperas, combina la harina multiuso, la harina de trigo sarraceno, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un recipiente aparte y mezcla hasta que se incorpore. Agrega la mezcla de harina y los arándanos a la mezcla de ricotta y leche y remuévelos hasta que estén combinados.
Engrasa ligeramente una plancha precalentada o un sartén antiadherente con aceite en aerosol. Para cada panqueque, vierte 1/4 de taza de masa en un sartén o plancha caliente y cocina hasta que se dore de manera pareja (aproximadamente de 2 a 4 minutos). Voltea y cocina hasta que esté dorado de manera pareja por el otro lado. Repite con la masa restante, el sartén engrasado o la plancha según sea necesario entre tandas. Cubre con jarabe de arce puro y mantequilla, si lo deseas.
Acompáñalos con un vaso de leche de 8 onzas. ¡Y disfruta!
Receta y foto: Elle Penner de According to Elle
260 calorías; 4 g de grasa; 2 g de grasa saturada; 70 mg de colesterol; 17 g de proteína; 41 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 490 mg de sodio; 510 mg de calcio. Cálculo nutricional con base en el uso de leche descremada e incluye un vaso de leche de 8 onzas.
