Si estás antojado de sopa, tenemos el plato ideal para ti que es como un abrazo. Decorada delicadamente por un remolino de yogur con hierbas y sabrosas papas fritas con parmesano, esta receta sencilla de sopa de calabaza te dejará satisfecho. Idealmente acompañar abrigadito con un suéter y sonido de chimenea encendida.
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ingredientes
calorías
Sopa decorada con yogur de hierbas
Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Cubre y refrigera hasta servir.
Para la sopa, calienta la mantequilla en una cacerola de ¾ de galón a fuego medio hasta que se derrita. Agrega la cebolla; saltéala aproximadamente 3 minutos hasta que esté tierna. Agrega la calabaza, el caldo y el pimiento rojo molido. Llevar a hervor; reduce el fuego a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 40 minutos.
Trabajando en tandas, vierte la calabaza y hazla puré en una licuadora. Regresa la mezcla hecha puré al sartén; sazonar con sal. (La receta se puede preparar con anticipación hasta este punto; cubre y refrigera por hasta 2 días).
Para servir, hierve la sopa. Sírvela en tazones de sopa poco profundos. Decora por encima con el yogur. Decora con microgreens y pepitas, si te gusta. Sírvela con papas fritas, con queso parmesano y pepitas.
Pepita Crisps
Calienta el horno a 400 °F. Cubre una bandeja con papel pergamino.
Mezcla el queso y las pepitas en un tazón pequeño. Deja caer la mezcla a cucharadas soperas, a 2 pulgadas de distancia, en una bandeja de horno forrada, formando 12 montículos. Aplanar los montículos ligeramente con el fondo de un vaso.
Hornea a 400 °F hasta que las pepitas estén doradas, aproximadamente 6 minutos. Retira del sartén; enfría sobre una rejilla hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos.
Calorías 158 (usando 2% de yogur y 1% de leche); Grasa total 5g; Colesterol 11mg; 1263 mg de sodio; Carbohidratos totales 26 g; Proteína 7g
