Prueba esta ingeniosa manera de agregar verduras a tu tazón de desayuno. Zoats, una exquisita mezcla de calabacín rallado y avena, es una forma de traer la cosecha de otoño a tus mañanas. Acompáñalo con un vaso de leche de 8 onzas y tu desayuno te aportará 17 gramos de proteína.
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Combina la avena, la leche, 1/2 cucharadita de canela y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocina durante 5 minutos removiendo con frecuencia. Agrega el calabacín rallado y cocina hasta que el líquido se haya absorbido y la avena esté tierna, unos 4 a 5 minutos más.
Mientras se cuece la avena, carameliza la pera y las nueces. Derrite la mantequilla en un sartén pequeño a fuego medio-bajo. Una vez que haga espuma, agrega azúcar morena y la canela restante. Remueve bien y cocina hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente 3 minutos). Inmediatamente agrega las peras y revuelve para cubrir. Cocina las peras durante 6 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega las nueces y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las peras tengan un bonito borde marrón y las nueces estén un poco pegajosas.
Sirve los zoats en dos tazones, cubre cada uno con la mitad de las peras y nueces caramelizadas y sírvelos caliente.
500 calorías; 19 g de grasa; 4.5 g de grasas saturadas; 20 mg de colesterol; 17 g de proteína; 68 g de carbohidratos; 11 g de fibra; 390 mg de sodio; 312 mg de calcio. Cálculo nutricional con base en el uso de leche descremada.
